Focaccia dolce all’uva

Come augurio per il nuovo anno mi è stata regalata una cassettina di uva bianca così ne ho utilizzata un po’ per preparare questa focaccia dolce. Ultimamente quando preparo prodotti che necessitano di lievitazione lenta utilizzo il lievito secco (1 bustina, sciolta in 50 ml di acqua tiepida con un pizzico di zucchero mi da l’equivalente di un cubetto di lievito fresco da 25 g) e vi dirò che se lo sciogliete bene ed attendete i 10 minuti indicati sulla confezione, il risultato della lievitazione è ottimo. Ho utilizzato un mix di farina 0 e integrale (nella proporzione di 400 g farina 0 e 100 g farina integrale)perchè avevo finito la 0: potete tranquillamente utilizzare tutta farina 0.

Buon fine 2014 e buon inizio 2015 a tutti! E che sia un anno pieno di gioia per tutti! 

Ingredienti:

500 g farina 0 (io 400 g farina 0 e 100 g farina integrale)

1 bustina di lievito secco naturale (per me Lievito S. Martino)

100 g zucchero di canna

4 cucchiai olio extravergine di oliva

300 ml acqua tiepida

500 g circa di uva bianca

Preparazione:

Sciogliete il lievito secondo quanto indicato sulla confezione in acqua tiepida ( io l’ho sciolto in un bicchiere con 50 ml di acqua tiepida ed un cucchiaino di zucchero, ho mescolato ed atteso 10 minuti che si attivasse, formando una bella schiuma chiara.)

Nella ciotola planetaria mettete la farina, lo zucchero di canna, l’olio e il sale. Mescolate ed unite il lievito precedentemente attivato e l’acqua tiepida. Impastate a velocita 2 poi 4 (se avete la KitchenAid) fino ad ottenere un impasto morbido che si staccherà dalle pareti.

Lasciate riposare l’impasto in una ciotola, coperta con della pellicola, in luogo caldo per 1 ora.

Nel frattempo preriscaldate il forno ventilato a 180° e lavate sotto l’acqua corrente l’uva.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’impasto e stendetelo in una teglia unta di olio. Distribuite gli acini facendoli penetrare leggermente nell’impasto e cospargete la focaccia di zucchero di canna.

Infornate per 45 minuti circa (controllate la cottura). Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a pezzetti.

ecco la mia focaccia, pronta per essere servita.