Focaccia dolce alle mele

Ciao!! Quando penso alle ricette di famiglia penso ai ricordi che si tramandano e a sapori unici... Questa ne è un esempio: la focaccia dolce con le mele! Una volta veniva preparata insieme all'impasto del pane -così mi raccontava mia nonna- ed era una festa quando usciva dal forno ancora calda ricoperta di zucchero, marmellata fatta in casa e le mele. Oggi ve la propongo, un po' più dolce rispetto a quella originale di un tempo, pur conservando lo stesso sapore e lo stesso profumo.
Io questa volta ho voluto usare le mele ma potete metterci sopra la frutta che più preferite come pesche sciroppate, prugne, ciliegie, pere.

Ingredienti

dose per due teglie da 20/22 cm

600g di farina 0010g di lievito di birra secco120 ml di latte1 limone non trattatodue cucchiai di zucchero semolatodue cucchiai di zucchero di canna200 ml di acqua tiepida30g di burro morbido

un pizzico di sale4 mele50 g di confettura di mele renette (per la ricette leggi qui)

Per prima cosa fate intiepidire il latte in un pentolino, scioglietevi all'interno il burro, lo zucchero e aggiungetevi anche la scorza del limone e il lievito di birra. Versatelo in una planetaria, aggiungetevi la farina e cominciate ad impastare con una frusta a gancio; poco per volta aggiungetevi anche l'acqua tiepida e un pizzico di sale, poi continuate ad impastare, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Riponete l'impasto in una ciotola e fate lievitare ben coperto per un'ora.
Passato il tempo vuotate delicatamente l'impasto in una teglia foderata di carta forno e con la punta delle dita modellatelo fino a far aderire bene i lembi della teglia (come se fosse una pizza), cospargete ora con le mele tagliate sottili e la marmellata e ultimate con lo zucchero di canna.

Infornate a 200° per 25/30 minuti 

Conservate la focaccia in un luogo asciutto e chiusa in un contenitore per mantenere la morbidezza.

Ph Daniela Tornato
Buon fine settimana..a presto!!!