- 400g di farina 00
- 600g di ciliegie snocciolate
- 240g di zucchero
- 6 uova
- 80g di burro fuso
- 500g di latte
- scorza di 1 limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- zucchero per la decorazione
Sistemare le ciliegie su una placca foderata con carta forno. Accendete il forno a 180°.In un recipiente capiente sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte, il burro e poi a pioggia la farina setacciata con il lievito e il sale. Mescolate bene, otterrete un impasto piuttosto liquido, tipo una pastella delle creps.Versatelo ora, delicatamente nella teglia con le ciliegie, se dovessero spostarsi o ammucchiarsi ridistribuitele con le mani uniformemente.
Cuocete per 40 minuti. Dovrà gonfiarsi e dorare in superficie. Sfornate e fate riposare su di una griglia e cospargete subito con dello zucchero
Una volta raffreddata, tagliate in tranci e servite.
E' un dolce perfetto per la merenda, soffice, umido, dolce. una vera delizia. Potete sostituire le ciliegie con mirtilli, frutti di bosco, fragole o uva, a seconda della stagione.