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Focaccia dolce per l'Epifania

Da Ilafior
Focaccia dolce per l'EpifaniaIn Val di Susa questo tipo di focaccia è venduta in quasi tutti i forni; probabilmente un tempo la si preparava solo per l’Epifania mentre oggi la troviamo in qualsiasi periodo dell’anno. A me piace molto, ma visto che non ne ho trovato ricetta in alcun libro, conoscendo gli ingredienti e con qualche mia aggiunta personale, ho provato comunque a farla; in fondo è un dolce piuttosto rustico, è poco più che una focaccia zuccherata. Ogni paese ha le sue varianti, c’è chi usa farina debole, chi la arricchisce con altri ingredienti, o addirittura ci mette una fava dentro…ma questa è un’altra storia. La mia ricetta è molto semplice e molto simile, come aspetto e gusto, a quella del mio panettiere di fiducia…delle guerre tra i paesi riguardo alla paternità a me non interessa, ed è per questo che la chiamerò semplicemente focaccia dolce per l’Epifania!!^__^

Ingredienti:
300 g di farina forte 100 ml di latte 75 g di burro70 g di zucchero4 g di lievito di birra fresco5 g di sale1 uovo intero1 tuorlo1 cucchiaino di miele1 cucchiaio di grappa3 cucchiai di zucchero ed acqua per guarnire
Focaccia dolce per l'Epifania
Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme al miele ed unirlo a 100 g di farina. Farlo gonfiare coperto, in ambiente tiepido circa 30 minuti.Riprendiere l’impasto, aggiungiere l’ uovo intero, poca farina e, se si possiede impastatrice, far andare a velocità 1 per far compattare la massa. Aggiungere il  tuorlo, lo zucchero, la farina rimanente ed il sale. Far incordare bene. Aggiungere il burro morbido a tocchetti poco alla volta. Mettere la grappa ed impastare finchè la massa è liscia ed elastica. Coprire e far lievitare in ambiente tiepido. Stendere l’impasto su una teglia unta allargandolo con le dita e far riposare , sempre in ambiente tiepido per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparare uno sciroppo con 2 cucchiai di zucchero e poca acqua. Spennellare la superficie della focaccia, spolverizzare con altro zucchero semolato ed infornare per 10 minuti a 200°C e proseguire poi la cottura a fuoco un po’ più basso fino a doratura.Note: è molto buona per qualche giorno, soprattutto pucciata nella cioccolata calda.^__^

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