Focaccia farcita

Gli elogi sulla focaccia genovese li avevo già fatti nel post dedicatole qualche giorno fa, oggi invece vi invitiamo a provare un altra variante ….. la focaccia farcita ……I pomodori freschi, la cipolla e una spolverata di origano, sono indispensabili per avere un gusto tutto particolare, gli altri ingredienti invece, sono variabili a seconda della fantasia di ognuno …..Questa è la nostra versione …..
    Focaccia farcita
Ingredienti:
Per la pasta:
300 gr. di farina 00
200 gr. di farina manitoba
25 gr. di lievito di birra
250 ml. di acqua
sale
olio d’oliva extravergine
Per la farcitura:
3 pomodori grandi
1 cipolla grande
2 wurstel grandi
100 gr. di formaggio Gouda
olive verdi
capperi
origano
Preparazione:
Mettiamo sul tavolo la farina 00, aggiungiamo il sale e sopra la farina manitoba, sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l’impasto risulta amalgamato, lasciamo lievitare coperto per circa 1 ora.Riprendiamo ora l’impasto lievitato e stendiamo la pasta con un mattarello della grandezza della teglia che andremo ad adoperare, ungiamo bene la teglia con l’olio, appoggiamo la pasta stesa e la lasciamo nuovamente lievitare coperta per circa 1 ora.Prepariamo ora un emulsione di olio e acqua in parti uguali e andiamo a cospargere la superficie della focaccia premendo leggermente con le dita, mettiamo sopra la cipolla, i pomodori, i wurstel, il formaggio, tutto rigorosamente affettato, le olive, i capperi, una spolverata di origano e sale.

Mettiamo in forno già scaldato a 220° per circa 20 minuti, tenendola controllata.Questa focaccia è buonissima calda, ed è ottima fredda.
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