Focaccia formaggio e cipolle

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 focacce:
150 g. farina 0
150 g. farina manitoba
50 g. farina di farro
1 cucchiaio di zucchero di canna
300 ml di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
1 grossa cipolla
50 g. di asiago
50 g. di gorgonzola
1 cucchiaio di latte
3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Pulire, lavare e affettare finemente la cipolla, cuocerla in padella con due cucchiai di latte.
Aggiungere il formaggio e far amalgamare per bene. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio d'olio evo, aggiungere le farine già miscelate fra di loro e, per ultimo il sale. Impastare bene, quindi formare un pane, inciderlo nel senso della lunghezza, ricoprirlo con un panno umido e lasciar lievitare almeno due ore. Passato questo tempo, riprendere la pasta e formare le focacce. Stendere la pasta nelle teglie leggermente unte e ricoprirle con la crema di formaggio e cipolle preparata in precedenza. Lasciar riposare ancora una mezz'ora, versare un filo d'olio e quindi passare in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.