Focaccia furba rucola e cotto

FOCACCIA FURBA RUCOLA E COTTO

La focaccia furba ormai è una presenza quasi settimanale sulla nostra tavola, la adoriamo e si prepara davvero in pochi minuti. Perfetta quando si rientra a casa tardi o non si ha voglia di star troppo dietro ai fornelli (ma si ha una gran fame….) piace a grandi e piccini e possiamo anche gustarla seduti sul divano Insomma è perfetta per quelle volte che proprio non abbiam voglia o tempo di stare in cucina!

INGREDIENTI PER 1 FOCACCIA:

300 gr di farina 00

1 cucchiaio di olio

200 ml acqua

3/4 di bustina di lievito istantaneo per pizze

sale q.b.

• per la farcitura

200 gr di mozzarella

50 gr di cotto a cubetti

un mazzetto di rucola

2 cucchiai di parmigiano gratt.

Ho impastato la farina con l’acqua, l’olio ed il lievito, ad impasto formato ho aggiunto il sale ed ho trasferito il tutto sulla spianatoia leggermente infarinata.

Ho diviso l’impasto a metà e ne ho ricavato due dischi di circa mezzo cm di spessore.

Su di un disco ho messo il cotto e la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano e la rucola spezzettata grossolanamente.

Ho ricoperto con l’altro disco di pasta ed ho sigillato bene i bordi, spennellato la superficie con dell’olio ed infornato a 200° per circa 20 minuti.

Ho lasciato intiepidire la focaccia per qualche minuto dopo averla sfornata e poi… è finita nell’arco di 10 minuti! Ottima davvero, ve la consiglio e vi invito a lasciare commenti e suggerimenti

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