Focaccia Integrale

Ingredienti:
100 gr farina ai 5 cereali300 gr farina integrale macinata a pietra50 gr pasta madre liofilizzata2 cucchiai olio extra vergine di oliva200 ml acqua tiepida2 gr sale blu1 cucchiaio zucchero di canna integraleProcedimento:
Unire tutti gli ingredienti in un recipiente. Impastare versando lentamente l'acqua. Dopo circa 10 minuti di impasto, formate un panetto e fate lievitare per un'ora coperto e in luogo tiepido.Riprendete l'impasto, formate 3 palle, appiattitele leggermente con il mattarello, fate lievitare su una teglia nel forno spento, per una mezz'ora.Cuocete a 190° per 20-25 minuti.In cottura si gonfieranno leggermente, assumendo la classica forma delle focacce da forno.
Io le ho consumate calde, farcite di prosciutto crudo e mortadella, una bontà!