Focaccia integrale al profumo di timo e lievito madre

Focaccia integrale al profumo di timo e lievito madre
Ingredienti :

• 500 g farina 00
• 100 g farina integrale
• 200 g lievito madre
• 2 cucchiaini e mezzo sale
• 2 cucchiaini miele
• 325 acqua tiepida
• 40 ml olio extravergine

Preparazione :
Setacciare le farine e metterle nella planetaria insieme al lievito madre, il sale, il miele, l'acqua, l'olio e lavorare per circa 5 minuti. Prendere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e lasciare lievitare fino al raddoppio. Io l'avevo impastato nel frigo già pronto da un giorno, l'ho tirato alla sera tardi e l'ho messo direttamente nella teglia. Essendo che era ancora freddo, non si stendeva molto bene e l'ho lasciato ancora così per un paio di ore. Di notte, alzandomi, l'ho steso per bene e l'ho lasciato ancora a lievitare fino al mattino presto. A questo punto preriscaldare il forno a 220 ° , il mio forno purtroppo è ventilato, irrorare con un filo d'olio extravergine e spolverizzare con un pizzico di sale e cuocere per circa 20 minuti o fino alla doratura. Da regolarsi in base al forno proprio.