Continuando nelle mie sperimentazioni sulle farine della Esselunga, oggi é toccato al Molino Chiavazza.
La farina é quella "Miscela per pane fatto in casa".
Ho seguito le istruzioni della confezione fino alla prima lievitazione, poi ho proseguito come spiegato più sotto.
Per la farcia invece, ho approfittato del fatto che: stavo facendo le cipolline borettane in agrodolce. poiché per i miei gusti erano un po' troppo grosse ho pensato di procedere così.
Ho pelato le cipolline togliendo la buccia dorata e il primo strato sottostante. Le ho lavate , tuffate in acqua bollente salata per 3 minuti, scolate ,e poi tolto altri due strati. Questi "residui" li ho fatti appassire, per una decina di minuti,con olio (due cucchiai) e sale.
Ingredienti per la focaccia400 g di miscela per pane Molino Chiavazza
30 g di fiocchi di patate
1 bustina di lievito liofilizzato
2 cucchiai di olio evo11 g di sale200 g di acqua circa
FarciaSfoglie di cipolline borettane 50 g di lardo di Colonnata a fettine sottili
Ho messo tutti gli ingredienti della focaccia nella mdp sul programma impasto + lievitazione.Dura un'ora e mezza.Poi ho preso l' impasto e l'ho steso su una teglia coperta di carta forno, con le mani unte di olio.Questo accorgimento mi ha permesso che la pasta non mi si appiccicasse alle mani.Con i polpastrelli delle dita ho fatto i canonici "buchi", ho cosparso la superficie con le sfoglie ,il lardo , un giro d'olio e fatto lievitare ancora mezz'ora.Nel frattempo ho acceso il forno a 200°. Trascorsa la mezz'ora ho infornato per una ventina di minuti.
Sofficiosa e saporita.