Focaccia ligure con crescenza e prosciutto cotto

Buongiorno ragazze, bentrovate.Com'è andato il week end?
Io ieri mi sono rotolata sul divano da mane a sera, essendomi svegliata con un orrendo malumore che mi ha tenuto compagnia fino a sera.
Malumore dettato da amici.
Cosa e chi sono gli amici?
Perchè rapporti di 10 anni cambiano e si deteriorano nel tempo?
Domande destinate a restare senza risposte purtroppo.
Meno male che ci siete voi a tirarmi su il morale!
Grazie di cuore alle care Meg e Fimère che mi hanno assegnato questo fantastico premio, che io passo a mia volta a tutte voi perchè apprezzo davvero quello che fate, le vostre ricette e i vostri curatissimi blog!


Vi lascio un suggerimento per una canzone bellissima, un vero masterpiece anni '90, firmato dai mitici 883 che, ammetto, adoravo!
Rispecchia in pieno come mi sento io la domenica...
WEEK END
E' arrivata un'altra domenica
dopo i pacchi del sabato sera
dopo i due di picche in discoteca
l'abbiam preso anche dalla cassiera
e ci si trova un'altra volta al bar
sigaretta dopo il caffè
con il mal di testa regolare
tipico del "day after".
E sta per finire un altro weekend
se ne va coi gol in tele il weekend
così poi aspetteremo il weekend
convinti che sarà il più bello dei weekend
Le partite sempre in onde medie
S.Siro, Olimpico, Delle Alpi
andiamo in centro a fare un giro a piedi
a guardare le ragazze degli altri
tanti uomini con le radioline
mogli incazzate di fianco
mille vasche in corso avanti e indietro
torniamo al bar che sono stanco.
E sta per finire un altro weekend
se ne va coi gol in tele il weekend
così poi aspetteremo il weekend
convinti che sarà il più bello dei weekend
E sta per finire un altro weekend
va via col telegiornale il weekend
così poi aspetteremo il weekend
convinti che sarà il migliore dei weekend.
Cena a casa pizzerie tutte piene
e noi non abbiam prenotato
pasta in brodo o forse minestrone
ad andar bene un po' d'affettato
poi di nuovo fuori con gli amici
stasera dove si va
io non posso domani mi alzo presto
allora si resta qua.
E sta per finire un altro weekend
se ne va coi gol in tele il weekend
così poi aspetteremo il weekend
convinti che sarà il più bello dei weekend
E sta per finire un altro weekend
se ne va coi gol in tele il weekend
così poi aspetteremo il weekend
convinti che sarà il più bello dei weekend
Dato che in frigo non avevo poi molto, e sentendo comunque il bisogno di fare qualcosa di goloso per finire in bellezza la mia inutile giornata passata sul divano (ieri non ero proprio in forma) ho deciso di fare una bella focaccetta ligure, quella bassa e ripiena di prosciutto e crescenza!
Non avendo nei miei ricettari nessuna ricetta degna di nota, ho deciso di spulciare il web ed ho torvato questa che mi ha dato il risultato che cercavo:
http://www.mangiareinliguria.it/ita/ricette/ricette_liguria/focaccia-formaggio.php
INGREDIENTI:
Kg. 1 di farina "00" rinforzata o manitoba
dl. 1 di olio di oliva
sale quanto basta
dl. 5 di acqua
kg. 2 di crescenza freschissima
prosciutto cotto a piacere
PREPARAZIONE:
Preparare gli ingredienti, formare un impasto con farina, versando un pò di olio d’oliva aggiungete il sale ed infine l’acqua lavorate a mano (potrete farlo anche con l’impastatrice) sino a quando l'impasto risulterà morbido e liscio. Farlo riposare per circa 60 minuti in temperatura di circa 18/20° e coprire.
Dopo aver lasciato riposare l'impasto per 60 minuti, dividete l’impasto per prelevarne un pane di circa 1/2 chilogrammo e tirarlo leggermente con il mattarello rendendo la pasta sottile. Mettere le mani chiuse a pugno sotto la sfoglia e, ruotandola, allargarla e renderla più sottile possibile. Appoggiarla sulla teglia di rame precedentemente oliata. Quindi deporre sulla sfoglia la crescenza in piccoli pezzi (circa una noce per ciascun pezzo) in senso circolare. Fare una seconda sfoglia molto sottile (quasi trasparente) con lo stesso procedimento della prima e ricoprire la teglia con la sfoglia di base già cosparsa di crescenza. Chiudere le estremità delle due sfoglie in modo che i bordi sovrapposti risultino ben saldati ed eliminare la quantità di sfoglie (sopra e sotto) che fuoriescono della teglia. Con le dita pizzicare più punti della pasta formandovi dei fori della grandezza di circa 1 centimetro. Cospargerla di sale ed irrorarla con olio d'oliva.
Cuocere in forno alla temperatura di 270°/320° per circa 7/4 minuti. Il forno deve essere regolato in modo tale che il suolo sia più caldo del cielo del forno. La cottura sarà ultimata quando la focaccia avrà un colore dorato sopra e sotto.
P:S: Ho fatto anche una pasta davvero deliziosa ma che non sono riuscita a fotografare, con pomodorini, aglio, salmone a striscioline e un pochino di panna..una perfetta pasta della domenica!
Vi auguro di passare un'interessante settimana e che arrivi presto venerdì!
=)
Bacioni a tutte