Focaccia Patate e Pancetta

Sabato sera... casa di amici, loro provvedono a fare spostamenti e piccoli lavoretti in cucina... quando gli uomini si adoperano meglio non disturbarli ;) altrimenti quanto ti ricapita un altra occasione... fuori piove, nessuna voglia di uscire cosi mi alzo dal mio angolino sul divano dove sonnecchio guardando le loro opere ed esordisco... IMPASTIAMO!!!!

Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
500g di farina per pizza Molino Chiavazza + quella per stendere
300g di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
1cc di sale fino
1CC di olio evo
pizzico di zucchero
Per il ripieno:
200g pancetta affumicata
4 patate
rametto di rosmarino
sale
pepe nero
Formaggio filante
Preparare la pasta:
Ricetta Bimby:
Nel boccale acqua lievito olio e zucchero vel 4 per 20sec, aggiungere farina e sale. 1 min vel 5 + 2 min vel spiga.
Ricetta tradizionale:
In una ciotola abbastanza capiente unire farina e sale mescolandola con le mani.
In una brocca graduata unire acqua zucchero lievito e olio lasciare riposare pochi minuti cosi da far sciogliere il tutto e iniziare a versare a filo sulla farina, lavorandola accuramantente, formare una palla e lasciare a lievitare in un posto lontano da correnti d'aria e sbalzi di temperatura...
Preparare il ripieno:
Tagliare le patate a fettine abbastanza sottili, disporre in una teglia da forno (anche quella dove cuocerete  la pizza) cospargerle di olio evo, pepe, sale e rosmarino passarle in forno finchè nn saranno a metà cottura. Metterle a raffreddare in un piatto e iniziare a stendere la pasta sulla teglia ancora unta,girare l'impasto cosi da ungere entrambe le superfici. Disporre le patate a coprire tutta la superficie e utlimare con la pancetta a dadini. Infornare per il tempo necessario a 220°C e solo due minuti prima di sfornare aggiungere il formaggio filante.