Focaccia patate e rosmarino

Ingredienti (per due focacce e due pagnotte):
350 g farina manitoba
350 g farina 00
1 cubetto di lievito di birra
50 cl acqua minerale frizzante
2 cucchiai di miele
1/2 cucchiaino di sale
3 patate medie
1 cucchiaio di rosmarino tritato
2 cucchiai olio d'oliva evo
Preparazione:
Pulire, lavare e lessare le patate con la pelle; soffrigere in una padella il rosmarino tritato con un cucchiaio d'olio; una volta pronte le patate, lasciarle raffreddare, bucciarle e schiacciarle con una forchetta e amalgamarle al rosmarino. Sciogliere il lievito con un cucchiaio di miele, l'acqua frizzante e un cucchiaio d'olio, unire la purea di patate e rosmarino, le due farine e, per ultimo, il sale; mescolare bene e aggiungere farina fino ad ottenere una palla elastica e, quando non si attacca più alle dita, formare un pane e inciderlo nel senso della lunghezza, con un coltello. Coprire con un panno e lasciar riposare almeno due ore. Riprendere la pasta e formare quattro pani con lo stesso procedimento del primo. Far riposare ancora un ora, quindi riprendere la pasta e sistemarla nelle teglie unte. Cuocere per una ventina di minuti in forno già caldo a 180 gradi. Con quest'impasto, oltre a due focacce, ho fatto anche due pagnotte.