Focaccia patate, rosmarino e yogurt

A modo mio

Ingredienti (per tre focacce):
300 g. farina manitoba
100 g. farina 0
200 g. farina integrale
1 cubetto di lievito di birra
50 cl acqua minerale frizzante tiepida
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
3 patate medie
1 yogurt alla soya
1 cucchiaio di rosmarino tritato
2 cucchiai olio d'oliva evo
Preparazione:
Pulire, lavare e lessare le patate con la buccia; una volta pronte, lasciarle raffreddare, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta (o nel passa patate) e amalgamarle al rosmarino tritato. Sciogliere il lievito con un cucchiaio di miele, l'acqua frizzante e un cucchiaio d'olio, unire la purea di patate e il rosmarino, lo yogurt e le tre farine (già miscelate tra di loro) e, per ultimo, il sale; mescolare bene e aggiungere farina fino ad ottenere una palla elastica e, quando non si attaccherà più alle dita, formare un pane e inciderlo nel senso della lunghezza, con un coltello. Coprire con un panno e lasciar riposare almeno due ore. Riprendere la pasta e formare tre pani e ripetere lo stesso procedimento. Far riposare ancora un ora, quindi riprendere la pasta e sistemarla nelle teglie unte. Cuocere per una ventina di minuti in forno già caldo a 180 gradi.