Focaccia pugliese

E' da tempo che volevo provarla...o meglio, che volevo provare a farla e finalmente in un pomeriggio libero da impegni ce l'ho fatta! Adoro le focacce e le torte salate, adoro tutte quelle ricettine che amo definire "senza impegno"...quelle pietanze che posso essere gustate con le mani e senza necessariamente essere seduti a tavola.  Mi piace anche preparare queste ricettine e servirle porzinate come antipastino o aperitivo per gli ospiti, che ad essere sincera, a casa mia non mancano mai!

Cosa vi occorre:
gr 250 farina 00 Molino Chiavazza gr 250semola rimacinata di grano duro Molino Chiavazza gr 250 patate bollite gr 25 lievito di birra fresco 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di sale fino 2 cucchiai di strutto (mia aggiunta) ml 200/250 acqua per il condimento: pomodorini ciliegino sale grosso origano aglio in polvere olio extra vergine di oliva
Procedimento: Ho inserito nella planetaria le due farine insieme alle patate tiepide precedentemente bollite e schiacciate; ho lasciato mescolare gli ingredienti per qualche minuto. Ho aggiunto poi il lievito precedentemente sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida, lo strutto e lo zucchero. La planetaria continuava ad impastare ed io ho aggiunto acqua finché il risultato ottenuto non fosse un composto bello liscio e privo di grumi. Infine il sale. La quantità di acqua indicata è relativa e dipende molto dall'assorbimento della farina in dotazione.

Ho steso subito il composto su una teglia piuttosto capiente  e precedentemente oleata. Ho lasciato quindi lievitare la focaccia coperta per circa un'ora e mezzo, coperta a temperatura ambiente.

 Ho farcito poi la focaccia con pomodorini ciliegino divisi a metà, leggermente premuti nell'impasto, ho aggiunto grani di sale grosso, origano e aglio in polvere e terminato il tutto con un abbondante giro di olio extra vergine di oliva.
 
 Ho lasciato lievitare nuovamente la focaccia condita per un'altra mezz'ora e cotta in forno a 180/200° per una mezz'ora.  


Squisito!