Focaccia pugliese

In questi giorni sto approfittando della presenza della mamma di Ale, di origini pugliesi, per imparare qualche nuova ricetta e divertirmi in cucina! Per una serata con amici abbiamo deciso di preparare la tipica focaccia pugliese con i pomodorini.  Si tratta di una focaccia morbida, alta ma soprattutto genuina che i pugliesi adorano mangiare soprattutto in spiaggia! Io la trovo ottima sia come antipasto sia spuntino di un buffet freddo. Essendo a base di patate e guarnita con soli pomodorini ed origano è adatta sia ai vegetariani sia agli intolleranti al lattosio!
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Ingredienti
1 patata media
230 gr di farina 00
170 gr di semola di grano duro rimacinata
1/2 cubetto di lievito fresco
10 pomodorini datterini
sale
olio d'oliva
origano
acqua tiepida

procedimento
lessare la patata in acqua bollente per circa 30 minuti, pelarla e schiacciarla.

Disporre a fontana la farina mescolata con la semola e la patata schiacciata e versare nel centro 1/2  bicchierino di olio,1 cucchiaio di sale ed il lievito sciolto in 1/2 bicchiere di acqua tiepida.

Impastare formando una pallina abbastanza umida e disporla in una ciotola coperta con della pellicola trasparente. Lasciar lievitare per circa 2 ore.


Stendere l'impasto in una teglia unta di olio, posizionare i pomodorini tagliati a metà facendo leggermente pressione per farli integrare alla pasta.


Spennellare con olio ed acqua, spolverare con origano e salare solo i pomodorini.

Lasciar lievitare per un'altra ora ed infornare in forno caldo per circa 30 minuti a 220°.
Ottima sia appena sfornata che fresca come merenda in spiaggia :-)


Questa ricetta partecipa al contest Ricette sotto l’ombrellone dei blog Peccato di gola e Le nostre ricette di casa

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