Focaccia ripiena con melanzane, pomodorini e olive

RICETTA DI: SIMONA TUNDO Preparare un impasto per pizza con 500 gr di farina, 250 ml acqua, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiai olio, lievito d birra. Formare una pallina e far lievitare.
1 melanzana, 12/13 pomodorini a grappolo, 1 mozzarella, sale, pepe, olio, grana, cipolla....tagliare a liste sul lato lungo le melanzane, farle friggere in olio bollente e farle asciugare su carta assorbente. In una terrina tagliare i pomodorini, salarli, peparli e aggiungere mozzarella a tocchetti e un po' di cipolla tagliata finemente.  In una teglia spalmata di olio stendere meta' impasto, distribuire le melanzane, i pomodorini conditi cn mozzarella e per ultimo il grana. Ricoprire con la meta' pasta restante, sigillare i bordi e spalmare un po di olio. Infornare a 200 gr per 30 minuti,,,,OTTIMA !!!