Ingredienti:
-Farina, 500g -Olio d'oliva, 1/2 bicchiere -Acqua -Sale -Scamorza, 400g -Pomodoro, 1 -Rucola, 1 mazzetto -Origano Preparazione Versate la farina in una ciotola, aggiungete l'olio e un po' di sale. Dopo avere impastato la farina e l'olio aggiungete un po' d'acqua fino ad ottenere un composto sodo. Lasciate riposare la pasta sotto un telo per 20 minuti. Quindi tagliatela in due parti. Spianatela in due fogli, di cui uno mettetelo in una teglia di ferro opportunamente oliata. Distribuite la scamorza a pezzetti, il pomodoro a fettine e la tagliata di rucola. Coprite il tutto con il secondo disco di pasta, che deve risultare molto sottile e spezzatelo in qualche punto, aggiungete un po' d'olio. Passate in forno a temperatura altissima per 10 minuti e servite caldo.
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