Focaccia ripiena e al rosmarino

In questi giorni che sono a casa dal lavoro e che fa brutto, oggi pioggia a dirotto, sto sperimentando qualche nuovo impasto, visto che ho tempo da vendere, anche perche' la noia e' brutta.
Impasto la mattina presto appena alzata oppure nel primo pomeriggio, come in questo caso con la focaccia e lascio lievitare gli impasti piu' ore, come vengono meglio!!!!Che bello vederli crescere, sentirne il profumo, la consistenza, infornarli e gustarli caldi!!!
Vi propongo adesso la focaccia che ho preparato l'altra sera , non avendo nulla nel frigo e non sapendo che cucinare, eccola:

INGREDIENTI

• 250 gr farina per pane bianco Molino Spadoni
• 250 gr farina di manitoba
• 250 ml circa di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 1 pizzico di zucchero
• olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Intiepidite l'acqua, preparate nella ciotola la farina con il lievito secco e amalgamatela bene, quindi aggiungete l'olio evo, il sale, lo zucchero e impastate aggiungendo poco alla volta l'acqua.Create un impasto liscio ed omogeneo, quindi lasciatelo riposare per almeno 4 ore.Stendetelo quindi, dividendo l'impasto in due parti, cosi' potrete fare due focacce diverse, unacon il sale grosso e il rosmarino, l'altra con la pancetta arrotolata e le sottilette.Quando stendete l'impasto, fatelo con le mani unte di olio e oliate anche la teglia da forno.Quindi sulla focaccia ripiena mettete due sottilette a tocchetti, della pancetta arrotolata sempre a tocchetti e dell'erba cipollina e schiacciate ancora con i polpastrelli per far aderire bene il ripieno.Fate ancora lievitare le focacce per almeno mezz'ora.Infornate a 250 gradi per circa 30 minuti fino a quando dorera' bene in superficie.Io l'ho servita sul vassoio paperino rosso della Poloplast