Focaccia semplice e soffice alle patate

Siamo già giunti al fine settimana ed io non mi sono nemmeno resa conto dei giorni che passavano! Essere senza un lavoro cambia la percezione del tempo e questa cosa da un lato mi piace da impazzire ma dall'altro mi terrorizza da morire! Io per il momento mi sento "stranamente" bene e per tenermi occupata (..e non pensare...) ho deciso che da lunedì completo i lavori in casa in modo da trascorrere il lungo ponte di Ferragosto in pace con marito e amici..fatemi un grosso in bocca al lupo perché ce ne sarà bisogno!Molti di voi saranno già in ferie ma per quelli che sono ancora qui, ho pensato di sfornare una bella focaccia sulla falsa riga di questa che ha fatto faville in casa mia, tanto da averla dovuta replicare a distanza di pochi giorni! 
Meno male che almeno il mio forno non va mai in vacanza!

Dosi x una tortiera da ø28cm:

400 g di farina da pizza*110 g di lievito madre attivo**250 g di patate lesse300 ml di acqua t.a.1 cucchiaino di sale fino marino1 cucchiaio di olio e.v.o. 

*Io ho preso questa farina al mulino. E' sostituibile con la 00 o 0.**Rinfrescato la sera prima o al raddoppio.Ho effettuato l'impasto nella planetaria ma si otterranno ottimi risultati anche impastando a mano.

Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere le farina farina, il sale e le patate schiacciate con l'apposito attrezzo o con i lembi di una forchetta. 

Lavorare energicamente e infine incorporare l'olio. Formare una palla e metterla in una ciotola unta d'olio.

Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per 24 h.

Rivestire una tortiera con carta da forno bagnata e strizzata. Rovesciarci l'impasto e stenderlo con i polpastrelli fino a coprirne tutta la superficie.

Far riposare per 20-30 minuti a temperatura ambiente e nel frattempo preriscaldare il forno a 220°C ponendo sul fondo una ciotola colma d'acqua.

Infornare nel ripiano intermedio e cuocere per 20 minuti. Poi abbassare la temperatura a 200°C e completare la cottura per altri 30 minuti. 
Valutare i tempi di cottura con il proprio fornoSfornare e far raffreddare su una gratella.

Una volta fredda è pronta per essere tagliata a metà e farcita a piacere.

Mio marito l'ha adorata fin dal primo momento e ripiena di prosciutto è diventato il suo pranzo preferito da portare in spiaggia!

Una focaccia morbidissima, alta e saporita proprio come trovereste al forno ma con ingredienti di prima qualità e sicura tracciabilità!

Ormai la patata schiacciata nei lievitati sta diventato una fissa ma la consistenza soffice che si ottiene è assolutamente irresistibile...non vi resta che provare!
Con questa ricetta partecipo a Panissimo di Agosto