Ingredienti
- 200 grammi di farina tipo 0
- 100 grammi di farina di kamut
- 20 grammi di lievito di birra
- zucchero
- 50 grammi di pomodori secchi zero olio Ponti
- 12 cipolline Peperlizia Ponti
- 250 grammi di fesa di tacchino arrosto
- 2 cucchiai di yogurt greco
- 60 grammi di misticanza
- 100 grammi di pomodori pelati
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
30 minuti - Tempo Cottura:
30 minuti - Tempo Riposo:
6/8 ore per la lievitazione della pasta - Dosi:
12/ 15 pezzi - Difficolta':
Normale - Costo:
basso
Quinta sfida di Tutti cuochi per te, organizzata da Ponti. Tema : il brunch, ovvero una colazione tardiva o un pranzo anticipato. Ho preparato una focaccia impastata con pomodori secchi tritati e farcita con fettine di fesa di tacchino arrosto, insalata misticanza e una salsa di pomodoro , yogurt e cipolline. Il risultato è stato soddisfacente ed ha avuto un buon successo presso i miei ospiti.
Procedimento :
Fare la fontana sulla spianatoia con le due farine setacciate insieme, unire il lievito attivato in poca acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. Unire un pizzico di sale, tre cucchiai d’olio e iniziare ad impastare unendo l’acqua necessaria per ottenere una pasta elastica e consistente .
Fare una palla, inciderla a croce, spennellarla con poco olio e porla in una ciotola coperta per 6/8 ore a lievitare.
Per la salsa far cuocere dolcemente i pelati con un cucchiaio d’olio per eliminare l’eccesso d’acqua, poi trasferire il tutto nel vaso del frullatore con lo yougurt, un pizzico di sale e pepe e poco prezzemolo tritato.
Frullare bene e tenere da parte.
Tritare i pomodori secchi dopo averli asciugati dal loro liquido e impastarli con la pasta ormai lievitata.
Formare due focacce rettangolari di circa 25 x 5 centimetri di un paio di centimetri di spessore, inciderne la superficie con leggeri tagli incrociati e cuocere in forno a 220 gradi per 15/20 minuti.
Tagliare la fesa di tacchino a fettine di due, tre millimetri di spessore.
Aprire le focacce ormai tiepide e disporvi la misticanza. Coprire con le fettine di tacchino e nappare con la salsa di pomodoro e yougurt. Cospargere con meta delle cipolline tritate e coprire con l’altra metà della focaccia.
Tagliare le focacce a pezzi regolare e infilzarle con uno stuzzicadenti e un pezzetto di cipollina.