Focaccia veloce e senza impasto (con lievito madre)

Come avrete notato, ho dovuto diradare i miei post. Non riesco più a pubblicare una ricetta al giorno ma questo non significa che abbia smesso di cucinare!!! Nonostante il poco tempo a disposizione (...o meglio il poco tempo che trascorro a casa...), impasto, griglio, salto in padella, sforno, affetto, (ect ect) che è una meraviglia! Stare in cucina mi fa ritrovare la serenità e vedere il sorriso sul viso dei miei commensali mi rende felice. Attualmente i piaceri del palato sono l'unica coccola che riesco a riservare alla mia famiglia. In questo periodo mi rendo conto che sto trascurando tutto, dai rapporti umani alla casa, dal blog alla mia amata estate..l'unico che sicuramente non sente la mia mancanza è il lievito madre! Cascasse il mondo, lo rinfresco 1-2 volte a settimana, poi l'esubero diventa un pane arabo o veloci focacce come è successo in questa ricetta...Ingredienti x1 teglia da ø33cm:400 g di farina di tipo 1*50 g di farina di mais100 g di liquido di governo della mozzarella di bufala**250 g di acqua naturale120 g di lievito madre attivo***1 cucchiaio di olio e.v.o.1 cucchiaino di sale fino marino*Io ho utilizzato la Uniqua bianca del Molino Dalla Giovanna adatta a lievitazioni veloci.**Sostituibile con latte intero o latticello. NE SENTIRETE ANCORA PARLARE IN UNA PROSSIMA RICETTA...***Rinfrescato e al raddoppio.In una grande ciotola sciogliere il lievito nei liquidi aiutandosi con una forchetta. Unire le farine e il sale. Mescolare fino a far assorbire tutto il liquido, quindi incorporare l'olio.L'impasto risulterà molto molle e difficilmente lavorabile a mano, ma va bene così!Coprire con pellicola trasparente e far lievitare fino al raddoppio (con questo caldo sono sufficienti 3-4 ore). Spolverare la teglia di farina di mais, rovesciarci l'impasto e con le mani unte d'olio, stendere su tutta la superficie.Far riposare 20 minuti e nel frattempo preriscaldare il forno a 250°C in funzione statica.Infornare la focaccia e cuocerla nel ripiano basso per 20 minuti. Poi terminare altri 10 minuti con la funzione ventilata e lo sportello a spiffero.Sfornare e far raffreddare su una gratella.Una volta fredda servire a fette per l'aperitivo o aprire e farcire per un pasto take away!

Si mantiene soffice per 2 giorni chiusa in un sacchetto di carta. In alternativa si può congelare e scaldare in forno prima di servire per ritrovare la suo originale fragranza.

Una focaccia rustica e dal retrogusto piacevolmente rustico che vi farà innamorare all'istante e conquisterà i vostri ospiti!

Con questa ricetta partecipo a Panissimo: