"Focaccina di cocco e lenticchie aromatizzata al tartufo e origano"

Da Vava

Croccantina fuori ma morbida al interno, gustosa e fragrante che si può usare perfettamente come base per pizza, noi l'abbiamo mangiata come aperitivo con humus di LupinoBio e un ragù di seitan ConBio

Ingredienti:

100 gr farina di cocco
300 gr farina di lenticchie
69 gr amido di manioca
20 gr lievito naturale di farro
250 ml acqua tiepida
50 ml d'olio di semi
1 cucchiaino di sale
1 manciata d'origano

Per condire una volta cotta:

1 manciata di lievito alimentare in scaglie
40 ml olio di semi di lino spremuto a freddo
Foglie di origano tritate
Sale q.b
Olio di tartufo a piacere

Preparazione:

Per l'impasto:

Mescolate tutti gli ingredienti e rendete l'impasto omogeneo.
Lasciate riposare in luogo tiepido, coperto con panno umido per almeno 45 minuti
Preriscaldate il forno a 200°C per 15 min
Foderate uno stampo tondo con carta da forno ben oliata e versateci sopra il composto, inumiditevi le mani per stenderlo.
Date un giro d'olio e infornate fino a doratura.
Condite poi con una emulsione d'olio e origano, spennellate la focaccia e poi cospargete con le scaglie di lievito alimentare.
Servite tagliata a triangoli.