Focaccine con patate

Buongiorno amici, oggi cominciamo la giornata con delle focaccine con patate, sfiziose e morbide sono una vera delizia . Provatele in purezza, oppure farcite con salumi o formaggi … Non ve ne pentirete …  
Buona giornata a tutti …
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  Focaccine con patate Ingredienti: 200 gr. di farina 00 100 gr. di farina manitoba 25 gr. di lievito di birra 150 ml. di acqua circa 1 patata bollita di media grandezza sale olio d’oliva extravergine
Preparazione: Mettiamo sul tavolo la farina 00 con la farina manitoba, aggiungiamo il sale e la patata (passata allo schiaccia patate). Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l’impasto risulta ben amalgamato, lasciamo lievitare coperto per circa 1 ora. Riprendiamo l’impasto lievitato e stendiamo la pasta con un mattarello formando le focaccine, ungiamo bene le formine con l’olio, appoggiamo la pasta stesa e la lasciamo nuovamente lievitare coperta per circa 1 ora. Prepariamo ora un’emulsione di olio e acqua in parti uguali e andiamo a cospargere la superficie delle focaccine premendo con le dita per formare i buchetti, dove va messo un po’ di sale. Mettiamo in forno a 220° per circa 15 minuti circa.