Foglie di carciofo al mascarpone e pancetta

Buongiorno foodblogger!!! Come avete trascorso l'immacolata??? Spero bene!!!!
Io l'ho trascorsa bene apparte la pioggia che mi sta ossessionando da 4 lunghi giorni.
Oggi vi propongo un buonissimo primo piatto!!! Siete felici??? Certe volte credo di essere noiosa pubblicando troppo spesso ricette dolci tralasciando il salato. Spero di poter rimediare velocemente!!!
Per realizzare questo piatto ho utilizzato le foglie di carciofo della Fattora azienda leader nella produzione di pasta secca. L'ho condita con del mascarpone, carciofi e della pancetta precedentemente saltate in una padella in ceramica della linea Aeternum della Bialetti.
Spero che la ricetta vi piaccia e buon proseguimento di settimana a tutte!!
Ingredienti per 4 persone:
400gr di foglie di carciofo fattora
3 carciofi
50gr di pancetta
70gr di burro
100gr di mascarpone
brodo
grana grattuggiato
sale e pepe q.b
Preparazione:
Tagliate la pancetta a dadini e mettetela in una padella dove avete fatto sciogliere metà del burro, aggiungete i carciofi mondati, lavati e tagliati a fette sottili, aggiungete sale e pepe, bagnate con un mestolo di brodo, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti mescolando spesso.
Sciogliete il rimanente burro, unitevi il mascarpone e amalgamate bene, lessate le foglie, scolatele al dente e versatele in una terrina calda.
Condite con il sugo di carciofi.
Cospargete con abbondante grana, mescolate e servite.