Fondi di carciofo saltati.

Ingredienti: per 4 persone

5 fondi di carciofo
30 gr di pinoli
sale e pepe
prezzemolo
succo di limone
olio extravergine d’oliva

Volete sapere come fare per riconoscere la freschezza di un carciofo? Semplice. Afferrateli con indice e pollice e premete; se il carciofo è duro e compatto è fresco se tende ad appiattirsi invece non lo è. Un carciofo fresco deve avere le punte ancora ben chiuse e se il gambo ha ancore delle foglie attaccate, queste non devono essere appassite, ma al contrario ben fresche.

Preparazione: 20’ + 20’ di cottura

• Lavate bene i fondi di carciofo e tagliateli a spicchi grossolani, spruzzandoli con un po' di limone perchè non anneriscano.
• Mettete sul fuoco una padella con un cucchiaio di olio evo (se volete potete farci saltare uno spicchio d'aglio).
• Aggiungete i carciofi, saltateli per circa 12 minuti, aggiungete sale e pepe.
• A fine cottura aggiungete i pinoli che avete fatto saltare in precedenza e una spruzzata di prezzemolo tritato.
• Impiattate aggiungete un filo d'olio evo crudo e scorza di limone grattuggiata.
• Ottimi come antipasto e come contorno!!! in puro stile "chef ma non impegna"