Food & beverage di alta gamma ha accelerato la crescita all’11% nel 2011

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I risultati del 2011 mostrano che l’industria del food&beverage di alta gamma sta crescendo, secondo il Food&Beverage Luxury Insight, il primo rapporto annuale di SDA Bocconi e Altagamma che analizza i bilanci 2011 delle società internazionali del food&beverage di alta gamma.

La prima edizione dello studio annuale analizza la performance di un campione selezionato di 42 società internazionali quotate con fatturato superiore ai 100 milioni di euro nel 2011, attive nelle seguenti industrie: Alimentari lavorati e confezionati, Dolci, Bevande alcoliche, Servizi alimentari e Ospitalità.

Le società analizzate sono cresciute dell’11,04% nel 2010 (7,98% nel 2010), con vendite consolidate in aumento per 32 delle 42 società del campione. Questa dinamica positiva non si è tradotta in una maggiore profittabilità, visto che la redditività degli investimenti (ROI) è diminuita dello 0,27% dal 5,65% del 2010 e anche la redditività del capitale proprio ha registrato una contrazione, toccando il 12,22% (contro il 14,18% del 2010). Ad ogni modo, all’accelerazione delle vendite è seguito un aumento dell’efficienza operativa e il risultato operativo (Ebit) è cresciuto per il terzo anno consecutivo raggiungendo il 13,28%. La generazione di cassa media è diminuita al 16,60% del fatturato (16,95% nel 2010), anche se il peso del capitale circolante ha continuato a diminuire fino al 21,77% del fatturato. La media dei giorni per il pagamento è aumentata a 46 (dai 45 del 2010).

“Il trend positivo del 2012 è confermato, o addirittura rafforzato, dai dati del 2011”, dice Massimiliano Bruni della SDA Bocconi, co-autore del rapporto. “La crescita degli investimenti al 3,46% del fatturato nel 2011 dal 2,42% del 2010 suggerisce che la maggioranza degli attori ha intensificato gli investimenti nello sviluppo del core business e nel sostegno della crescita futura”.

“Le positive performance delle società sono dovute, in parte, al recupero del mercato, con la domanda a trainare le imprese. Ma è anche il risultato delle politiche aziendali dello scorso anno, tese a una maggiore efficienza operativa e a una migliore gestione del capitale circolante. L’attenzione all’efficienza operativa viene confermata dalla costante crescita del risultato operativo e dalla significativa riduzione del livello di capitale circolante rispetto al fatturato (-3,53% rispetto all’anno fiscale 2010)”.

Bevande alcoliche e Alimentari differenziati sono i settori meglio performanti. Le società del settore bevande alcoliche si sono rivelate le uniche capaci di mantenere una vivace dinamica del risultato operativo e perciò una maggiore redditività del capitale proprio a dispetto di una rotazione delle attività mediamente inferiore. Le società del settore Alimentari differenziati hanno ottenuto la maggiore redditività degli investimenti, grazie a un buon livello di produttività delle attività..

GLI INDICATORI FINANZIARI DEL SETTORE

Indicatore Media settore Crescita del fatturato 11,04% Redditività degli investimenti (Roi) 5,28% Redditività del capitale proprio (Roe) 12,22% Risultato operativo (Ebit) 13,29% Rotazione delle attività 0,48 Cash flow netto su fatturato 16,6% Debito su capitale proprio 0,65 Current ratio (attività correnti su passività correnti) 1,6 Intangibili su capitale totale 30,74% Capitale fisso su capitale totale 26,51% Capitale circolante su fatturato 21,77% Giorni per il pagamento 46 Investimenti totali su fatturato 3,46% Fonte: Food&Beverage Luxury Insight, FY 2011 TOP TEN PER AUMENTO DI FATTURATO Società Paese Segmento Aumento fatturato Stamford Land Corporation Sing Ospitalità 93,86% PPHE Hotel Group Ned Ospitalità 44,78% Regal Hotels Int’l Berm Ospitalità 35,57% Kosmopolito Hotels HK Ospitalità 26,41% Gaylord Entertainment Usa Ospitalità 23,65% Chipotle Mexican Grill Usa Servizi alimentari 23,62% Shangri-La Asia Berm Ospitalità 22,45% Del Frisco’s Restaurant Group Usa Ospitalità 21,74% Indian Hotels Co. India Ospitalità 19,92% Mandarin Oriental Berm Ospitalità 19,68% Fonte: Food&Beverage Luxury Insight, FY 2011 TOP TEN PER ROI Società Paese Segmento Roi Bravo Brio Restaurant Group Usa Servizi alimentari 30,86% Boston Beer Co. Usa Bevande alcoliche 24,26% Chiplote Mexican Grill Usa Servizi alimentari 15,08% Brown-Forman Corporation Usa Bevande alcoliche 14,75% Diageo Uk Bevande alcoliche 10,20% C&C Group Irl Bevande alcoliche 9,96% Chocoladefabriken Lindt Swi Dolci 9,80% Peet’s Coffee & Tea Usa Servizi alimentari 8,27% Kosmopolito Hotels HK Ospitalità 8,00% Constellation Brands Usa Bevande alcoliche 6,26% Fonte: Food&Beverage Luxury Insight, FY 2011 TOP TEN PER EBIT Società Paese Segmento Ebit Kosmopolito Hotels HK Ospitalità 34,51% Brown-Forman Corporation Usa Bevande alcoliche 29,01% Beam Usa Bevande alcoliche 27,59% Pernod Ricard Fra Bevande alcoliche 24,61% Davide Campari-Milano Ita Bevande alcoliche 23,54% C&C Group Irl Bevande alcoliche 23,13% PPHE Hotel Group Ned Ospitalità 23,02% Millennium & Copthorne Hotels Uk Ospitalità 20,78% Constellation Brands Usa Bevande alcoliche 20,76% Laurent-Perrier Fra Bevande alcoliche 20,38% Fonte: Food&Beverage Luxury Insight, FY 2011 TOP TEN PER GENERAZIONE DI CASSA Società Paese Segmento Cashflow su fatturato Stamford Land Corporation Sing Ospitalità 50,06% Kosmopolito Hotels HK Ospitalità 42,38% Beam Usa Bevande alcoliche 39,44% Hotel Properties Limited Sing Ospitalità 37,20% Pan Pacific Hotels Group Sing Ospitalità 31,74% Constellation Brands Usa Bevande alcoliche 29,54% C&C Group Irl Bevande alcoliche 25,02% Fermiere du Casino Fra Ospitalità 24,32% Regal Hotels Int’l Berm Ospitalità 24,00% Mandarin Oriental Berm Ospitalità 23,82% Fonte: Food&Beverage Luxury Insight, FY 2011