Food trend: cosa mangeremo nel 2016?

Il 2016 sarà l'anno internazionale dei legumi, quindi daje de lenticchie, cicerchie, ceci, lupini, fagioli, piselli e fave. Ebbene si, cari freaker foodies, quest'anno ve li proporranno in tutte le salse e ricette, sono considerati altamente sostenibili dal punto di vista ambientale, perché la loro coltivazione riduce l'utilizzo di pesticidi e inoltre migliorano le condizioni del terreno e promuovono la biodiversità. I legumi sono un alimento ricco di proteine, costano poco, sono alla base di tanti piatti della nostra tradizione e si sposano perfettamente con quasi tutti i papabili ' food trends ' dell'anno. Sarà una coincidenza?

Una delle altre possibili tendenze per questo 2016 sono i prodotti locali delle piccole aziende agricole, con una particolare attenzione alla tradizione del territorio d'origine, norcineria artigianale, carne e pesce locale, sottaceti, sottolio, conserve e confetture tutte rigorosamente homemade.

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Prestate attenzione ai locali del mangiar sano e a tre parole: bio, veg e gluten free. Già possiamo osservare questa tendenza non solo nei supermercati, ma anche in piccoli locali che propongono centrifughe, estratti, succhi di frutta e verdura fresca o ristoranti, nati negli ultimi anni, che propongono menù totalmente vegetariani. Che poi, diciamoci la verità, i nostri nonni sono cresciuti con una dieta più ricca di vegetali che di carne, perché questa era un lusso che non tutti potevano permettersi. Quindi anche essendo un'amante della carne, non disdegno affatto questa nuova tendenza bio che mi soddisfa parecchio.

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E poi c'è il trend del gelato artigianale e homemade. Quanto è buono il gelato, freaker foodies?! Io lo adoro!!! Riesce a metterti di buon umore, rinfresca nelle calde giornate estive. Esiste di ogni gusto e colore possibile. Al signor gelato è stato anche dedicato un bellissimo museo che si trova a Anzola Emilia (Bologna).

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La prossima tendenza è una delle mie preferite. Sto parlando del godurioso cibo da strada anche detto street food, che va a braccetto con i food truck. Furgoncini e apette che girano in città e che offrono cibo da strada, fritti, panini gourmet, insalate, centrifughe, pasta, mega hamburger farciti, ce n'è un po' per tutti i gusti.

Ogni regione dello stivale ha il suo street food, appunto cibo che va consumato in strada e di solito si tratta di specialità locali o regionali; in Campania c'è 'o musso, oppure o cuppetiello, in Sicilia abbiamo i pani ca musea, chi panelli, ed e' inutile che continuo perché a tale proposito il buon Chef Rubio ha fatto scuola a tutti; unica regola a riguardo e` sporcarsi mani e bocca ed essere belli unti.

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Da non dimenticare il trend della cucina etnica che con colori, profumi e sapori delle mille spezie sta conquistando tutti. Le vere protagoniste, infatti, sono proprio loro: le spezie, che contaminano spesso e volentieri i piatti della nostra cucina, se mescolate con alimenti nostrani li arricchiscono e ne danno un gusto deciso e intenso, vedi lo zenzero, la curcuma, la paprika, curry, il cumino, l'aneto e tantissime altre.

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Concluderei con un trend non proprio 'food', ma che è strettamente collegato al cibo, perché legato al luogo dove questo viene vissuto, consumato e ricordato: sto parlando dei ristoranti. Gli chef sono orientati ad aprire ristoranti dall' ambiente informale, facendo attenzione allo spreco degli alimenti e alla loro sostenibilità ambientale.

E per restare in tema informale vi lascio il link di alcuni locali dove poter inaugurare con un buon cocktail questo weekend che sta per iniziare.

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