Food&Colors: Anice stellato

Per il mese di Dicembre ho scelto una spezia dai colori caldi e dal profumo avvolgente. L’aroma riporta subito alla mente dolci e biscotti. Serate in famiglia o con gli amici davanti al camino. La magia delle feste si sprigiona sempre dalla cucina. Dati i molteplici impegni non riuscirò a pubblicare tante ricette natalizie, ma sappi che qui a casa come nel blog l’aria di Natale è già arrivata.

• Nome in codice: Illicium verum
• Proprietà e benefici: una spezia molto bella da vedere ma anche ricca di proprietà. Originario dell’Asia ha un leggero sentore di liquirizia e non va consumato in dosi eccessive, potrebbe avere controindicazioni soprattutto nei bambini. Antibatterico e antinfiammatorio, aiuta l’apparato digerente e l’eliminazione del muco in caso di tosse. Ricco di ferro e calcio, ha un’alta percentuale di vitamina C. Da non confondere con l’anice verde che, anche avendo un profumo simile, fa parte di un’altra famiglia.
• Usi: l’uso in cucina è legato soprattutto a preparazioni dolci, come torte e biscotti, ma è indicato anche per le carni bianche e le verdure al vapore. L’olio essenziale diluito in olio di sesamo, aiuta a combattere l’acne. In infusione, insieme a menta, tarassaco e cardo mariano, aiuta a disintossicare il fegato (per il dosaggio rivolgersi ad un erborista esperto).

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* For December I chose a spice with warm colors and enveloping scent. The aroma brings to mind sweets and biscuits. Evenings with family or friends by the fireplace. The magic of the holidays always emanates from the kitchen. Given the many commitments will not be able to publish many Christmas recipes, but know that here at home as in the blog look like Christmas has already arrived.

• Code name: Illicium verum
  
• Properties and benefits: a very beautiful spice but also rich in properties. Originally from Asia has a slight hint of liquorice and should not be consumed in excessive doses, especially in children may have contraindications. Antibacterial and anti-inflammatory, helps the digestive system and the elimination of mucus in cough. Rich in iron and calcium, has a high percentage of vitamin C. Not to be confused with the green anise that even having a similar scent, is part of another family.
• Uses: use in cooking is mainly related to preparations sweets such as cakes and biscuits, but is also suitable for white meats and steamed vegetables. The essential oil diluted in sesame oil, helps to fight acne. Infusion, along with mint, dandelion and milk thistle, helps detoxify the liver (for dosing contact an experienced herbalist).