I colori del mese sono dedicati al cedro. Considerato il padre di tutti gli agrumi, le nuance vanno dal giallo tenue dell’interno succoso e profumato, al giallo intenso della buccia spessa e rugosa. Originario dell’Asia è presente in Italia già dal III secolo. La pianta, chiamata Citrus medica, viene citata da Plinio il Vecchio nell’opera Naturalis Historia, ricordando l’agrume all’epoca utilizzato come repellente per insetti.
- Nome in codice: Citrus medica
- Stagione: inverno
- Benefici e proprietà: ricco di potassio e vitamina C, il cedro è molto dissetante. Il succo elimina gas e abbassa anche la pressione, contrasta i radicali liberi. La buccia contiene un olio essenziale molto ricco di limonene, utile per combattere la ritenzione idrica: poche gocce in olio di mandorle per effettuare massaggi, oppure, utilizzato sul cuoio capelluto stimola la crescita dei capelli.
- Usi: l’utilizzo predominante lo troviamo in pasticceria, rappresenta il candito per eccellenza. L’essenza si può aggiungere a dolci e biscotti, la polpa è buonissima nelle insalate e l’intero frutto si presta a confetture e marmellate. La buccia grattugiata è ottima su piatti di pesce. Si abbina alla perfezione con arance rosse, capperi, olive e tonno.
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