Foresta nera con cioccolato plastico

 Devo scusarmi con quelle persone che mi hanno mostrato la loro simpatia e hanno voluto incoraggiarmi sostenendo questo blog ma purtroppo non riesco a trovare il modo per trasferire il gadget che avevo nell'altra versione in questo nuovo modello, ma continuerò a provare e spero che prima o poi risolverò anzi, se qualcuno mi potesse aiutare gliene sarei grata ... intanto se per farmi perdonare vi offrissi una fetta di torta?
Anche se io non sono molto golosa di panna e quindi questa torta non mi fa impazzire, l'ho preparata per il compleanno di una mia amica e devo dire che è stato un successo, è stata molto apprezzata da tutti e infatti non ho una foto dell'interno perchè mi sono persa in qualche chiacchiera e quando mi sono rivolta verso la torta c'erano solo le briciole.
   FORESTA NERA

 Per il pan di spagna al cioccolato
 6 uova
180 g  farina 00
180gr  zucchero
180g   cioccolato fondente
180g   burro
12 g   di lievito per dolci
per la farcitura
800 gr  di panna fresca montata
300gr   amarene sciroppate
un paio di cucchiai di kirsch (facoltativo)
cioccolato fondente per rifinire


Imburrare ed infarinare uno stampo da 28cm di diametro.
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria (o nel microonde) con il burro e amalgamare bene. Versare i tuorli in una ciotola  con circa 2/3 di zucchero, preso dal totale e montarli a spuma. Con il restante zucchero montare a neve morbida gli albumi.
Setacciare la farina con il lievito. Unire alla montata di tuorli, il composto di cioccolato e burro, la farina e da ultimo, gli albumi.
Accendere il forno a 175-180°C. Infornare per circa 35-40 minuti o comunque finché inserendo uno stecchino non uscirà perfettamente asciutto.
Quando sarà perfettamente freddo, tagliare in tre parti e inumidire con lo sciroppo delle amarene unito al kirsch,  versare una parte di panna montata e cospargere le amarene coprire con un disco di pan di spagna e continuare. Ricoprire interamente la torta con la panna e decorare con cioccolato a scaglie e qualche amarena.
La ricetta originale prevede un normale pan di spagna al cacao ma io preferisco questo che resta più umido e morbido anche se non viene bagnato.
Invece delle scaglie di cioccolato, ho preferito ricoprire con strisce di cioccolato plastico che si trova anche in commercio ma se volete provarlo è molto semplice da fare:
sciogliere a bagnomaria 150 gr di cioccolato fondente, unire un cucchiaio d'acqua e un paio di cucchiai abbondanti di glucosio e mescolare energicamente fino ad ottenere un impasto molliccio ma lavorabile. Trasferire su un piano di lavoro, possibilmente in marmo, e lavorare con le mani impastando la pallina con zucchero a velo fino a quando sarà elastica ma non appiccicosa. Far riposare 15-20 minuti poi stendere con il mattarello o con la macchinetta tira pasta e formare le strisce.