Eccoci con l‘appuntamento del giovedi…il giovedi sarà sinonimo di sorpresa: ogni settimana una ricetta diversa, creativa, sfiziosa e abbastanza facile da preparare.
Questa volta, data la stagione e dato che in Piemonte, più precisamente a Carmagnola, si è appena conclusa la sagra del famoso peperone “cuore di bue” di Carmagnola con tanto di presidio slow food, ho deciso di proporvi una ricettina sfiziosa e velocissima, di quelle veramente facili facili: formaggio caprino sott’olio con peperoni e olive taggiasche.
Per gli amanti del formaggio è una di quelle cose che assolutamente si devono preparare!
Sfiziosa, colorata, creativa, facilissima e veloce e tanto gustosa…ma vi dirò di più…anche abbastanza fresca al palato sia grazie al fatto che racchiude il famoso “equilibrio perfetto” dei sapori sia per l’aggiunta stra-consigliata, prima dell’assaggio, di qualche fogliolina di menta fresca…quel tocco in più che rende tutto super goloso.
Non ho particolare consigli da darvi se non i soliti che si devono seguire quando si prepara qualcosa che si dovrà conservare per parecchio tempo:
1) pulizia dei barattoli
2) barattoli ben asciutti e sterilizzati
3) barattoli mai troppo pieni
4) cibo che non deve toccare né il tappo né (ancor di più) la gomma del tappo
5) peperoni ben lavati e asciutti
Per il resto la parola d’ordine è (come sempre dovrebbe essere): MATERIE PRIME DI QUALITA’.
Olio extra vergine di quello buono buono, olive taggiasche doc e peperoni freschi e (se possibile) a km 0 (o giù di li)
Vi lascio a questa ricettina nella speranza possa essere un buon consiglio o anche solo uno spunto per creare qualcosa di differente e nuovo.
Non perdetevi l’appuntamento del venerdi con “Il dolce per il fine settimana“.
Che la creatività sia con voi!
Formaggio caprino sott'olio con peperoni e olive taggiasche Tempo di preparazione 20 Minuti Tipo: Antipasto Cucina: Contemporaneo Food Persone: 10 Ingredienti
- DOSI PER UN BARATTOLO MEDIO:
- n.1 peperone rosso medio
- n.1 peperone giallo medio
- n.6 cucchiai olive nere taggiasche
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. sale e pepe nero
- n.1 peperoncino (facoltativo)
- menta fresca (da aggiungere solo al momento dell'assaggio)
- Per prima cosa lavare e asciugare accuratamente i peperoni; tagliarli poi a piccoli rettangoli più o meno della stessa dimensione.
- Sterilizzare e asciugare perfettamente il barattolo di vetro avendo cura di cambiare la gomma della chiusura evitando di usarne una vecchia.
- Fare un primo strato di peperoni a pezzetti e di olive nere taggiasche denocciolate.
- Tagliare i caprini freschi a rondelle dello spessore non più di 3 cm e sistemarne alcune fette sui peperoni.
- Salare e pepare leggermente.
- Coprire il formaggio con altri peperoni e olive e ripetere gli strati e il condimento sino ad esaurimento ingredienti, avendo cura però di non arrivare proprio al bordo del barattolo.
- Aggiungere (se piace) un peperoncino piccante.
- Coprire completamente tutto con olio extra vergine di oliva.
- Chiudere il barattolo, riporlo in frigorifero e aprirlo solo dopo 2 giorni di riposo.
- Servire aggiungendo qualche fogliolina di menta fresca.