Formaggio Fontina: Risotto Mantecato Ai Quattro Formaggi

Calorie a persona: 608

Ingredienti per 4 persone:

• 350 G Riso
• 60 G Formaggio Fontina
• 60 G Formaggio Emmenthal
• 60 G Formaggio Gorgonzola
• 60 G Formaggio Grattugiato
• 40 G Burro
• 1 Cipolla
• Brodo

Preparazione:

• In una casseruola lasciate sciogliere il burro e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili.
• Unite il riso, lasciatelo rosolare e assorbire il condimento, bagnatelo con un mestolo di brodo bollente.
• Continuate la cottura versando brodo a mano a mano che viene assorbito.
• Cinque minuti prima che il riso sia completamente cotto aggiungete i formaggi tagliati a pezzetti.
• Mescolate perché il riso insaporisca e i formaggi si sciolgano.
• Mantecate con una noce di burro.
• Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Cesanese Di Affile DOC, Taburno Rosso DOC.