Formaggio Parmigiano: Soufflé Al Parmigiano (2)

Calorie a persona: 319

Ingredienti per 6 persone:

• 7 Uova
• 1 Tazza Panna Liquida
• 150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 30 G Burro
• 20 G Fecola
• Noce Moscata
• Sale

Preparazione:

• Stemperare la fecola nella panna e metterla sul fuoco.
• Unire il burro, un po’ di sale, di pepe e di noce moscata.
• Far dare un bollore e ritirare dal fuoco.
• Incorporare 5 tuorli e 2 uova intere, il parmigiano e le 5 chiare montate a neve.
• Mettere il composto in una pirofila imburrata e infornare per 20 minuti circa (deve gonfiarsi il doppio) e servire subito caldissimo.