Formaggio Pecorino: Saedas (2)

Calorie a persona: 1066

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Farina
• 400 G Formaggio Pecorino Fresco (4-5 Giorni)
• 50 G Strutto
• 1 Cucchiaio Semola Fine
• 1 Limone
• Olio Per Friggere
• Miele Amaro (o Zucchero)

Preparazione:

• Si mette il formaggio acido in un tegame con 25 cl d’acqua, un cucchiaio di semola fine e la scorza grattugiata del limone.
• Si lascia cuocere finché l’acqua viene assorbita ed il formaggio diventa denso come crema.
• Bagnandosi le mani in acqua fredda, si prendono delle piccole quantità di impasto e se ne formano dei dischi che debbono asciugarsi su un telo.
• Nel frattempo si prepara la pasta utilizzando la farina, lo strutto ed acqua tiepida un po’ salata.
• Si tira la sfoglia e si preparano dei dischi al cui centro vanno sistemati i dischi di formaggio.
• Un altro disco di pasta ricoprirà il tutto.
• Si pressa bene lungo tutto il bordo e si ritaglia con la rotella.
• Vanno fritte e si servono immediatamente cosparse con miele o zucchero.

Note:

• Luogo: Sardegna.