Fornetto Estense: cucinare il pane

Le devo provare tutte!...era un pò di tempo che avevo in testa questo fornetto, ma avevo fino ad ora resistito al tentativo di acquistarlo, ma quando l'ho visto...è stato proprio un incontro causale e fatale e non ci ho pensato su due volte....e me lo sono portato a casa.Sto parlando del Fornetto Estense della rinomata Casa Agnelli, in alluminio, con oblò per verificare la cottura dei cibi e composto di vari pezzi.Avevo una gran voglia di provarlo, tanta curiosità su come venivano cucinati i vari cibi.In verità ho anche già in casa il fornetto Versilia, e a tale proposito potete leggere qua:

• Ciambellone olio e limone senza burro nel Fornetto Versilia

ma come dicevo....le devo provare tutte!Ieri, colpita da influenza ho pensato fosse meglio stare in casa e così mi sono dedicata alla preparazione del pane con lievito madre e alla sua cottura nel Fornetto Estense.Circa il lievito madre potete leggere questo mio recente post:

• Etichetta per lievito madre

Non lascio qua la ricetta di questo pane che è un normalissimo panaccio toscano senza sale, anzi, la ricetta del panaccio toscano l'ho pubblicata tempo fa e la trovate qua (ma non era preparato con il lievito madre):

• Il panaccio toscano

Veniamo al Fornetto Estense: è composto di vari parti , quindi ho iniziato con il collocare sulla fiamma i vari componenti. Una precisazione, ho usato uno spargifiamma che non è parte del Fornetto Estense, questo perchè ho pensato di ricavare una cottura più uniforme, visto che comunque il pane era di discrete dimensioni e lievitato benissimo
Quindi ho messo lo spargifiamma sulla fiamma appunto

Ho quindi posizionato sullo spargifiamma la parte inferiore concava e forata del Fornetto Estense

Ho continuato con il posizionare la base in acciaio forata nella circonferenza

Poi è stata la volta di mettere il triangolone che fa da alloggio per la teglia di alluminio che conterrà il pane

Ho finalmente chiuso il Fornetto Estense con la grossa campana in alluminio munita di oblo

Ho lasciato cuocere cercando di mantenere i 250 gradi per circa un'ora...forse anche un poco di più. Per verificare i gradi ho usato un termometro di mio figlio che misura la temperatura di qualsiasi cosa.
Verso metà cottura ho ruotato la manopola posizionata in cima alla suddetta campana per aprire i forellini che permettono il colorarsi della parte superiore

Il risultato è stato eccellente per essere la prima volta...


Non resistevo e l'ho tagliato quando era ancora un pò troppo caldo...