L'appuntamento con i piatti dell'enoteca non può mancare... Vi ricordo che sto iniziando a scrivere le ricette, quindi visitate la pagina dedicata a "U Fundu" dove piano piano metterò le mie preferite e quelle che più verranno richieste... Intanto godetev i colori autunnali e i dolci di stagione.
Capriolo al Vin Santo con Cartoccio di Verdure in Salsa di Erbette
Timballo di Orzo al Nebbiolo e Capreggio su Trevigiana stufata alle nocciole e ragù bianco di Salsiccia
Rondanino e Porcini in Foglie di Vite con purè rustico di patate Quarantine
Pasta e Fagioli di Torza con Totani, Vongole e Muscoli
Tonno in Crosta di Erbe su Crema di Fagiolane e Caponata di Stagione
Zuppa di Verza e Patate Quarantine con semi di zucca tostati e Biscottini al Pecorino
Bocconcini di Leère brasati con Zucca e Tropea & Catalogna al Vermentino e Arancia con Confettura di peperoncini rossi
Vellutata di Zucca con Gamberoni al Guanciale e loro bisque
Raviolone Quarantine e Zucca con Fonduta di Roquefort
Baccalà al Rosmarino su Purea di Zucca con Insalata di Spinaci alla maionese leggera al lime
Stracotto di vitello al nebbiolo con Purè di Quarantine e Stufato di Finferli
Totani e Seppie stufati ai Porcini
Tonno di Coniglio ginepro, alloro aglio
Orata ai Porcini in crosta di patate con insalata d'autunno
Crema di Cavolfiore e Quarantine affumicata con bocconcini di tonno ai due sesami e rosmarino
Bocconcini di Cinghiale Stufati al cacao Amaro con Gratin di verdure di stagione e Patata arrosto al sale maldon
Lasagne verdi fatte in casa al Ragù di Cinghiale
E Infine un pò di dolcezza
Charlotte ai ribes neri e cioccolato bianco
Charlotte al mango e cioccolato fondente
Bavarese alle clementine speziate
Cachi mela gratinati aglia maretti csu crema leggera
Budino di mele e cannella con fondo caramello
Perine Coscia affogate al fondente
Panna cotta alle Mandorle con Purea di Cassis
Crema cotta di mela e zucca alla vaniglia con biscottini
Crostata di Ricotta e anacardi su frutti di bosco
Muffin all'arancia con cuore di cioccolato bianco
Buon Week end a tutti!!!!