La primavera è la mia stagione preferita, il sole splende alto in cielo ma non fa così caldo come in estate, posso andare a giocare in giardino (quando non piove) con i miei amici, la sera non diventa buio tanto presto e io posso andare a dormire un pochino più tardi. E poi ci sono le fragole, spesso si trovano anche d’inverno nei mercati, ma mamma compra solo frutta e verdura di stagione e quindi io aspetto questo periodo per mangiarle.
Oggi mamma ha voluto provare a fare una macedonia un po’ diversa… voi che ne dite? Sarà buona ??…
Fragole nei cestini
Ingredienti per circa 10 cestini:
Farina bianca gr 75
Burro gr 75
Zucchero a velo gr 75
Albume gr 75
Fragole 500 gr
Panna fresca da montare 100 ml
Zucchero 125 gr
100 gr cioccolato fondente
1 arancia
amaretti
Tagliate l’arancia a fettine di circa 1/2 cm, mettetele in un tegame, copritele a filo di acqua e portatele a bollore. Scolate e ripetete l’operazione due volte. Mettetele poi nuovamente nel tegame, coprite a filo di acqua, unite 75 gr di zucchero fatele bollire per 3/4 minuti. Lasciatele raffreddare nello sciroppo.
Preparate ora i cestini: in una ciotola mescolate la farina con lo zucchero a velo, aggiungete il burro fuso e freddo e infine l’albume. In una teglia ricoperta di carta da forno distribuite il composto a cucchiaiate spalmando bene ogni porzione per formare una cialdina sottile. Mettete in forno a 180° C per circa 4/5 minuti o comunque fino a quando i bordi cominceranno a colorarsi. A questo punto tirate fuori la teglia dal forno e poneteli immediatamente sul fondo di stampini da crème caramel capovolti e cercare di dargli la forma di cestini aiutandovi con un pezzo di carta da forno, per evitare di scottarvi. Fate attenzione: le cialdine, una volta fuori dal forno, induriscono velocemente, quindi vi consigliamo di estrarne una alla volta, lasciando le altre nel forno spento, posizionarla velocemente sullo stampino e solo successivamente estrarre l’altra cialdina.
Dopo qualche minuto sformate i cestini facendo molta attenzione a non romperli.
Rompete a pezzi il cioccolato e fatelo sciogliere in una ciotola in un bagnomaria caldo, facendo attenzione che l’acqua non bolla.
Pulite le fragole, tagliatele a dadini, mettetele in una ciotolina e unite l’arancia sciroppata tagliata a fettine.
Ora fate colare il cioccolato fuso lungo le pareti interne dei cestini e sul fondo, sbriciolate alcuni amaretti, aggiungete le fragole con l’arancia sciroppata e guarnite i cestini con la panna che avrete montato con 50 gr di zucchero.
Servite immediatamente.
I cestini possono essere preparati anche il giorno precedente e conservati in una scatola di latta, ma è importante riempirli con la frutta solo pochi minuti prima di servirli, altrimenti la cialda diventa molle.