Frappe di Carnevale secondo la Bisnonna ferrarese e foodography...

English version below  
   Quest'anno il mio Carnevale è a strisce e stelle filanti bianche e blu. Si, proprio come vedete in queste immagini e nel video in fondo. 
Dopo tanto tempo che non le preparavo, causa impegni e assenze dall'Italia, ho voluto cucinare i classici del Carnevale di casa mia, frappe (o chiacchiere), struffoli e krapfen. 
Burro, farina, olio e marmellate e un profumo dolce e quasi fragrante per tutta la casa...  Mi piace che ci sia sempre spazio durante questa festa per dei sapori frizzanti e per delle ricette tradizionali di casa mia come questa che vi lascio oggi. 
E' quella delle frappe secondo la bisnonna ferrarese, quella che la pro-zia usa da sempre, che a mia sorella non piace e l'unica che mia madre ricorda bene perchè è semplicissima e ripropone annualmente. 
La sua longevità sta forse proprio in questa semplicità: primeggia l'1 (uovo, cucchiaio di zucchero, 1etto di farina +o- etc.) e questo la rende facile, veloce e adattabile al nostro gusto personale... Alcuni accorgimenti sono:

• il vino o la grappa non deve essere troppo, 
• potreste usare l'olio al posto del burro diventeranno più leggere e solo poco più dure,
• se usate il vino deve essere il frizzante, le renderà friabili e leggere,
• tirate la sfoglia molto sottile,
• guardate il video per ulteriori istruzioni :)
  
     Mescolare gli ingredienti in una terrina, aggiungere della farina in più in caso non sia sufficiente e formare una palla di impasto morbido ed elastico (come nel Video). Lasciare riposare il tutto 1/2h e poi stenderlo sulla spianatoia con il mattarello (o la nonna papera secondo la prozia!) in una sfoglia sottile.
  Ricavare dele striscioline con la rotella e dare la classica forma a fiocco, ripiegando l'estremità nella fessura centrale.
  Friggere in abbondante olio di arachidi e ancora calde spolverare di Zucchero a velo.
  
  Frappe o Chiacchiere di Carnevale from Palepinkradish on Vimeo.

English version
"Frappe" Italian Carnival flapjack and the recipe of my Great Grand-mother
This year my Carnival is adorned with ribbons and streamers in white and blue. Yes, just like you see in these photos and video above!
After a long time since preparing this recipe, due to being far from my country, today I just wanted to cook the classic Italian Carnival flapjack called Frappe or Chiacchiere (depends on region of origin) and some others sweets, struffoli and krapfen.  Butter, flour, oil and jam and a sweet and fragrant smell has spread all over home ...  I like that there is always enough room in my life during this feast for traditional home recipe like today's one.  This is a recipe that was originally of my great grand-mother from Ferrara, the same recipe that my pro-aunt has always used, the one my sister does not like and the only my mother remembers well because of its simplicity! This Frappe's recipe it is easy, fast and adaptable to your personal taste ...    Grab one spoon of sugar, butter, zest of lemon .. and add 1Egg, 130gr of all purpose flour and 1/3 of glass of white sparkling Wine or some liquer.   Just few reccomendations here:

• wine or brandy should not be too much (1/3 of  glass should be fine)
  
• you could use Olive Oil instead of butter will become lighter and only slightly harder
• if you use the wine must be sparkling, will make them brittle and light
• roll out the dough very very thin,
• watch the video for further instructions :)

Mix all ingredients in a bowl, add more flour if it is not enough to form a smooth and elastic dough (as in the video). Let it rest 1/2hour and then roll it out in a thin sheet .
Cut as strips with the wheel and give the classic flake shape, tucking the ends into the central slot.
Fry in abundant oil and once ready and still hot sprinkle on them with icing sugar.
Bon Appetit!