Frattaglie Di Pollo: Fini Fini Con Sugo Di Recaglie

Calorie a persona: 774

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Farina
• 4 Uova
• 1 Pizzico Sale
• Per Il Sugo:
• 250 G Frattaglie Di Pollo
• 2 Pomodori Maturi
• 1 Costa Sedano
• 1/2 Cipolla
• Basilico
• 1/2 Bicchiere Vino
• Olio D’oliva
• Sale

Preparazione:

• Mettere sulla spianatoia la farina passata al setaccio, disporla a fontana con dentro le uova e un pizzico di sale.
• Strapazzare le uova con le mani, portando progressivamente la farina al centro ed incorporare bene.
• Lavorare con forza adoperando il palmo delle mani, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
• Formare un panetto, avvolgerlo in un panno inumidito e lasciar riposare per circa un’ora; poi con il mattarello tirare una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare i fini fini di circa 2 mm di larghezza.
• Nel frattempo tritare la cipolla ed il sedano, mettere a soffriggere in un tegame con olio, unire le frattaglie tagliate a pezzetti, fare insaporire e bagnare con il vino.
• Lasciar cuocere per 20 minuti; infine aggiungere il pomodoro e condire con sale.
• Salare i fini fini prima di togliere il tegame dal fuoco, scolarli al dente e condire con il sugo.

Note:

• Luogo: Ciociaria.
• Luogo: Lazio.