ingredienti300 grammi di fregola un chilo di vongole mezzo chilo di cozze polpa di pomodoro fresca4 cucchiai di olio 2 spicchi d'aglio prezzemolo pomodoro secco sale e pepe
preparazioneImmergete le vongole in una terrina con abbondante acqua fresca salata e lasciate in ammollo per circa due ore finché i molluschi avranno spurgato tutta la sabbia.
Lavare bene le cozze sotto acqua fredda corrente, scartate le cozze che sono aperte perché il frutto all'interno è morto.La prima operazione da fare è eliminare il bisso (la barbetta),poi procedete per eliminare le incrostazioni sul guscio con l'aiuto di un coltello o di una paglietta.Scolate le vongole e fatele aprire a "secco" in una padella ampia e a fiamma vivace .
Toglietele dal calore a mano a mano che i molluschi si aprono,eliminando la parte di guscio che non contiene il frutto. Filtrate l'acqua di cottura e tenetela da parte.
Fate altrettanto con le cozze .
In una casseruola fate imbiondire l'aglio in un filo di olio e appassite il pomodoro secco tagliato a pezzetti.
Aggiungete la polpa di pomodoro, mescolate e lasciate insaporire mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete le vongole e le cozze assieme alla loro acqua di cottura filtrata con un colino a maglia fine; unite il prezzemolo tritato finemente.
Il composto deve essere abbastanza liquido.
Quando vedete che bolle unite la fregola e lasciatela cuocere fino a quando sentirete che tenera salate pepate e servite.
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