Fregola con mazzancolle e zucchine

Continua il mio tour enogastronomico alla scoperta delle specialità italiane. Dopo la semola di Matera, il cioccolato al sale siciliano e i cappellacci emiliani con Lambrusco, oggi si va al mare nella splendida Sardegna.Quando ho scovato questo formato di pasta me ne sono immediatamente innamorata. La sua forma simpatica ha stimolato subito la mia fantasia e quello che vi propongo oggi è il risultato.Ma non dubitate, gli esperimenti con questo prodotto non finiscono qui, immagino già sostanziosi pranzetti take away sulla spiaggia in sua compagnia!

Per chi non lo sapesse...La fregola è una pasta di semola di grano duro tostata ed è una delle più antiche paste sarde. Prendeva forma bagnando la semola con l'acqua e lavorandola in un recipiente concavo con un movimento circolare della mani.Ingredienti x2 piatti unici:250 g di fregola media300 g di mazzancolle intere1 zucchina1 aglio interoOlio e.v.o. q.b.Peperoncino in polvere q.b.Prezzemolo (facoltativo)

Pulire i crostacei e raccogliere tutti gli scarti in una capiente pentola. 
Coprire con circa 1 litro d'acqua e cuocere a fiamma media per 20 minuti. Spegnere il fuoco e filtrare il brodo ottenuto.Rimette sul fuoco e far raggiungere il bollore. Versare la fregola e cuocere per 10 minuti.Nel frattempo lavare la zucchina e spuntarla, quindi ridurla a dadini molto piccoli e regolari.Scaldare 1-2 cucchiaini d'olio in un wok o una padella antiaderente piuttosto capiente, insieme all'aglio sbucciato e schiacciato. Versare le zucchine e la polpa di mazzancolle. Saltare il tempo necessario per cuocere il pesce, aiutandosi se necessario con qualche cucchiaio di brodo di pesce precedentemente preparato.Scolare la fregola sotto il getto d'acqua fredda. Versarla in una ciotola e unire il condimento caldo, dopo aver eliminato l'aglio. Aggiungere un cucchiaino di olio e mescolare bene.Servire a piacere con prezzemolo fresco finemente tritato.
Un piatto unico sano e completo. Questo tipo di pasta sazia con piacere senza appesantire, provare per credere! 

Con le stesse dosi riportate potete servire 4 primi piatti e vi garantisco che farete felici i vostri commensali con il minimo sforzo!