Fregola sarda con polipetti e salsa alla rucola

FREGOLA SARDA CON POLIPETTI E SALSA ALLA RUCOLA

Questo piatto può essere considerato non solo un primo ma un piatto unico perchè al suo interno abbiamo carboidrati,pesce e verdura.La sua preparazione è semplice e può essere mangiato sia freddo che caldo.

Dal libro “LA DONNA CHE SBATTEVA NELLE PORTE”:

…………dalla gioia, era roba da restare senza fiato. Ti veniva l’acquolina in bocca. «Oh, Cristo.» E ce n’era un’altra porzione, per chi voleva.

INGREDIENTI

• 250 g fregola sarda
• 500 g polipetti
• 150 g rucola
• olio e.v.o q.b
• sale q.b
• 1 peperoncino
• 1 polpa pronta
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla

PREPARAZIONE SALSA DI RUCOLA

1. In un frullatore mettete la rucola e il sale.
2. Aggiungete olio extravergine di oliva a filo mentre frullate,per dosare meglio la quantità neccessaria a ottenere una salsa cremosa.

PREPARAZIONE

1. Lavare e tagliare a pezzi i polipetti
2. In un tegame mettere un filo d’olio con uno spicchio d’aglio,la cipolla e il peperoncino e far rosolare
3. Aggiungere i polipetti e il pomodoro
4. Cuocere per circa 30 minuti
5. Cuocere la fregola sarda in abbondante acqua salata,scolarla al dente e saltarla nel sugo dei polipetti
6. Lasciar freddare in una bowl la fregola condita col sugo di polipetti
7. Prima di servire aggiungere salsa di rucola a piacere.