Le insalate di mare sono davvero il non plus ultra della freschezza;gli ingredienti devono essere essenzialmente freschi e di ottima qualita',per darci un risultato perfetto nel sapore e nel gusto!
Altresi' fondamentale e' la cottura:cuocere troppo un polipo da insalata puo' determinare il fallimento totale del piatto,si potrebbe verificare,insomma, l'effetto "chewingum" che ci costringe a triturare e ri-triturare il boccone senza riuscire a mandarlo giu'!
Bisogna non farlo cuocere piu' di 30 minuti,massimo 35 va'!
Il segreto per un'insalata eccezzionale!Ovviamente una vinaigrette saporita e fresca che va' a condire il tutto.
Ingredienti per 6 persone circa:
-1kg di polipo
-500g di cozze
-500g di moscardini
-verdure miste a mo' di giardiniera
-prezzemolo,olio evo,succo di limone,sale,pepe ed erba cipollina per decorare
Bollire il polipo per 30-35 minuti,scottare i moscardini in acqua calda per circa 5 minuti,far aprire le cozze in padella e far raffreddare il nostro pesce cosi' preparato;
Tagliare a pezzettini il polipo ed i moscardini,condirli con olio,qualche goccia di limone,sale,pepe,prezzemolo tritato,e le verdure preparate a mo' di giardiniera.
Mettete in frigo e fate riposare per un paio d'ore.
Direi proprio che occhi e palato,a questo punto sono soddisfatti!
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