Devo dirvi la verità su questi buonissimi dolcetti, perché solo il riscrivere adesso la ricetta ha risvegliato sensi di colpa sopiti e provati mentre circa un anno fa preparavo questa delizia. Avevo, come spesso accade, degli albumi avanzati e, cercando su un libro chiamato Muffin e Dolcetti, ho trovato questa ricetta con giusti 6 albumi. Tutto quadrava alla perfezione e ho cominciato a prepararli visto che avevo in casa tutto ciò che serviva. E' stato solo mentre cominciavo a predisporre tutto e solo dopo aver ormai tritato duecento grammi di nocciole che ho realizzato la quantità di burro e zucchero presenti!!! E lo zucchero previsto era addirittura previsto 250 grammi! Però...però...sono proprio buone ;)
Ingredienti 200 gr di nocciole intere spellate 185 gr di burro 6 albumi 155 gr di Mix di farina senza glutine per Impasti lievitati 30 gr di cacao in polvere consentito 200 gr di zucchero a velo fatto in casa
Predisporre 12/15 stampini da friand o, in mancanza, da muffin e preriscaldare il forno a 200° ventilato per dolci. Tritare le nocciole in un mixer fino a renderle simili a farina. Fondere il burro a fuoco medio finché non diventa dorato. Filtrarlo e lasciarlo raffreddare. Intanto montare gli albumi leggermente solo finché diventeranno schiumosi. Setacciare la farina, il cacao e lo zucchero a velo in un largo recipiente quindi unire albumi e burro amalgamando tutto. Distribuire il composto negli stampini predisposti riempiendoli per tre quarti e infornare per 20/25 minuti. Effettuate sempre la prova stecchino. Se utilizzate stampini in alluminio sformateli dopo 5 minuti che sono usciti dal forno e disponeteli su una gratella. Se invece usate stampini di carta metteteli direttamente a raffreddare sulla gratella. Spolverate con zucchero a velo e servite.
Buon #GFFD con Gluten Free Travel & Living
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