Friday Night Dinner Planning e Linguine con cavolfiore uvetta e zafferano

Buon lunedì care amiche, oggi un post un po’ diverso, di solito il lunedì vi propino il Meal Planning settimanale, ma nel week end ho avuto un’idea che voglio mettere subito nero su bianco, tanto di schemi di menu se volete ne trovate un’infinità qui. Rileggendo i miei propositi per l’anno nuovo e la mia idea di “festeggiare”, ho pensato che sarebbe carino condividere delle idee per le cene che facciamo – io e voi – con i miei/vostri amici. La struttura dei menu, calibrati per le varie occasioni, con o senza bimbi, amici intimi o appena conosciuti…  Aggiungerei anche almeno parte delle ricette della serata e la scaletta per la pianificazione. Magari anche un’idea per la tavola se abbiamo fatto qualcosa di particolare. Che ne dite? interessa? comincio con la cena di venerdì scorso che è andata molto bene.

Invitati: una coppia di amici (lui amico di mio marito) con 3 bambini tra i 4 e i 5 anni e 1/2. In totale quindi 4 adulti e 5 bambini tra i 4 e i (quasi) 7 anni.

Menu – considerati l’età e il numero dei bambini ho deciso per due menu con orario cena differenziati prima i bimbi assistiti e poi gli adulti.

Bambini:

• scaloppine al vino bianco
• patate al forno
• frutti di bosco con crema chantilly

Adulti:

• aperitivo in piedi con crostini al salmone affumicato, caprino aromatizzato al rafano e aneto; salamino, salatini il tutto accompagnato da bollicine
• linguine al cavolfiore zafferano e uvetta
• salmone al pepe rosa al forno
• verdure miste saltate
• insalata verde
• crostata con lamponi e pistacchi e ganache al cioccolato fondente
• tisane per chiudere

Scaletta per la preparazione:

il giorno prima: ho fatto la spesa e cotto il guscio della crostata

il giorno stesso:

• prima tappa -  ho sistemato il bagno: lavettes, sapone nuovo, candela profumata etc
• h 18:00 preparato il coulis di lamponi, la ganache e completato la crostata
• h 18:15 preparato le patate al forno e poi le scaloppine e tenuto in forno tiepido; sbollentato il cavolfiore e tenuto da parte
• h 18:40 preparato la chantilly e conservata in frigorifero
• h 19:00 preparato le verdure saltate, predisposta la teglia con il salmone da cuocere al forno
• h 19:20 apparecchiato e predisposto ciotoline varie per aperitivo
• h 19:40 apparecchiato in cucina per i bimbi
• h 19:45 mi sono rassettata io
• h 20:00 accese le candele, tutto pronto

Ricette - metterò solo quella delle linguine che sono state davvero super gradite.

Ingredienti:

• 400 gr di linguine (ho usato quelle di Kamut)
• 1 bustina di zafferano
• 500 gr di cavolfiore
• 1 manciata di uvetta
• 1 manciata di pinoli
• 1 cipolla o 2 scalogni
• 4/5 acciughe
• olio evo
• sale
• scorzetta di limone se piace

Procedimento: Sbollenta le cimette di cavolfiore e tienile da parte. Affetta sottilmente la cipolla. Fai sciogliere lo zafferano in un mezzo bicchiere di brodo. Fai rinvenire l’uvetta con dell’acqua tiepida. In una padella dai bordi alti metti qualche cucchiaio di olio evo, fai sciogliere l’acciuga e tostare i pinoli. Aggiungi l’uvetta, il cavolfiore e il brodo con lo zafferano. Porta a cottura il cavolfiore. Nel frattempo cuoci le linguine, scolale e versale nella padella per farle ben insaporire e amalgamare il tutto. Se ti va aggiungi della scorzetta di limone grattugiata per un tocco fresco.

Lesson learnt – la prossima volta che ci saranno ancora bimbi così piccoli, preparerò un piatto di pasta oppure focaccia con dei salumi, qualcosa che se avanzato non finisca dritto dritto nel cestino …. si distraggono troppo, e paciugano gli aperitivi dei grandi cosa che annienta l’appetito. Invece il loro dolce è andato alla grandissima, con bis e anche tris!

Che ve ne pare? attendo commenti e suggerimenti oltre a idee dalle vostre cene più riuscite!!! Mi raccomando, aggiungete le vostre proposte per serate simili, con amici e bimbi ancora bisognosi di gestione. A presto

Angela

Photo credits: qui