Frisgioli longhi,le frittelle del carnevale logudorese

Frisgioli longhi

Sono le frittelle del carnevale logudorese;  ne esistono diverse versioni. In alcune si prevede l’impiego, nell’impasto, di acqua vite e latte.

Per formare queste frittelle lunghe potete usare o un imbuto o un sacchetto di tela

Ingredienti:

1 chilo di farina
1 litro di acqua
1 pizzico di sale
1 uovo
25 grammi di lievito di birra

Scaldiamo l’acqua mettiamo la farina in una bacinella e al centro mettiamo l’acqua calda ( teniamone qualche cucchiaio per sciogliere il lievito). Lavoriamo, uniamo l’uovo e il lievito di birra sciolto nell’ acqua tiepida tenuta da parte e continuiamo ad impastare bene. Il composto dovrà essere ben sodo e non appiccicoso. Copriamo la ciotola e facciamo lievitare per circa due ore in luogo caldo.

Scaldiamo lo strutto o l’olio extra vergine d’oliva, con un imbuto o con un sacchetto di tela iniziamo a formare le frittelle lunghe creando delle spirali. Giriamole e appena sono dorate, scoliamole e passiamole nello zucchero.

Serviamole calde.