Mondate e lavate bene 500 g di spinaci; quindi scottateli con poca acqua, cui avrete aggiunto un pizzico di sale.
In una padella antiaderente scaldate due cucchiaiate di olio extra vergine d’oliva con uno spicchio di aglio schiacciato.
Unite gli spinaci, lasciateli insaporire, poi eliminate l’aglio.
Sgusciate 8 uova, salatele, sbattetele leggermente, aggiungete mezzo bicchiere di latte e 2 cucchiai di maizena e amalgamate il tutto.
Versate il composto di uova sugli spinaci, coprite e lasciate rapprendere a fuoco basso.
Servite la frittata calda oppure tiepida.
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