La frittata al forno con i funghi, i piselli ed il formaggio è un piatto semplice e veloce: uno dei vantaggi che riconosco alla ricetta è che accontenta tutti. In questa versione è è "filante" perché "condita" con la Caciotella che mi ha regalato il Caseificio Tomasoni
So che la parola "frittata" evoca una cottura in padella con l'aggiunta di olio, ma io ho preferito una più "leggera" cottura al forno: un vantaggio in termini di valori nutrizionali ma anche in termini di digeribilità.
Le uova e le ricette che le contengono destano sempre qualche sospetto, soprattutto quando di parla anche di mangiare sano. La cattiva reputazione delle uova è dovuta al colesterolo contenuto nel tuorlo.
Un recente studio dell'Università di Granada, in Spagna ha chiarito che nell'ambito di una dieta sana il consumo delle uova non determina nessun aumento pericoloso dei "grassi cattivi" nel sangue.
Ciò fa seguito ad altre evidenze: due uova alla settimana non sono un problema per la salute, se non per chi soffre di diabete.
Nella stessa ricerca è, tuttavia risultato evidente che il rischio di soffrire di malattie cardiovascolari aumenta con l'eccessivo consumo di carne, snack confezionati e merendine.
In merito alla questione uova e consumo settimanale aggiungo che serve tener conto di tutte le uova:, anche quella della pasta all'uovo o quelle contenute nei dolci per la colazione.
Mangiare sano con questa frittata significa anche scegliere il menu giusto in cui servirla per assicurasi un menu completo secondo il modello della dieta mediterranea: un buon equilibrio nutrizionale del pasto serve per stare bene, dare la giusta energia e garantire un sano senso di sazietà.
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