Frittata arrotolata

FRITTATA ARROTOLATA

Quando arriva l’estate uno dei miei cavalli di battaglia è la frittata arrotolata, l’ho provata in diverse versioni e con varie farciture, l’ultima nata in casa Mollichedizucchero è questa con prosciutto di praga, pesto e mozzarella, un ripieno semplice e dal gusto fresco.

La frittata arrotolata è una ricetta che adoro perchè posso prepararla in anticipo e quando rientro in casa la sera devo solo tagliarla e metterla in tavola, comoda pratica ed anche economica, è l’ideale per una cena sfiziosa anche da servire come fingerfood durante una festa o per un buffet.

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INGREDIENTI:

• per la frittata

4 uova

q.b. sale

3 cucchiai di parmigiano

1 cucchiaio di pangrattato

q.b. prezzemolo grattugiato

• per la farcitura

100 gr prosciutto di Praga

150 gr di mozzarella

q.b. pesto

Per preparare la frittata arrotolata abbiamo bisogno di una teglia rettangolare, di quelle da 8 porzioni , la rivestiamo con carta forno bagnata e strizzata e la mettiamo da parte mentre iniziamo a preparare la frittata.

In una ciotola sbattiamo le uova, aggiungiamo il sale, il parmigiano ed il prezzemolo grattugiato, aggiungiamo un po’ di pangrattato (a me ne è bastato un cucchiaio scarso) quanto basta per avere un composto non troppo liquido.

Versiamo la frittata nella teglia ed inforniamo a 180° in forno statico finchè non sarà completamente cotta, sforniamola e lasciamola raffreddare.

Una volta raffreddata, posiamo la frittata su della pellicola trasparente, spalmiamo il pesto sull’intera superficie e poi ricopriamo con prosciutto di Praga e mozzarella a fettine. Aiutandoci con la pellicola avvolgiamo la frittata fino a realizzare un rotolo che chiuderemo nella pellicola stringendo bene i lati e lasciamo riposare in frigorifero.

Mezz’ora circa prima di servire la nostra frittata arrotolata la scartiamo e la tagliamo a rotelle spesse circa 1 centrimetro e… buon appetito

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